Radio Solopos, Jakarta (BPJPH) — Hari raya Idul Adha yang diperingati pada tanggal 10 Dzulhijah sebentar lagi akan tiba. Idul Adha sering juga disebut Lebaran Haji karena bertepatan dengan dilaksanakannya ibadah haji di Mekah. Atau disebut juga Hari Raya Kurban, karena hari raya ini selalu dirayakan oleh umat Muslim dengan penyembelihan hewan kurban sebagai salah satu bentuk ibadah sunnah.
Idul Adha adalah hari raya yang sarat akan hikmah bagi umat Muslim di seluruh dunia. Dalam konteks Jaminan Produk Halal (JPH), Idul Adha merupakan momentum yang sangat tepat untuk mengedukasi penyediaan daging yang halal dan thayyib.
“Salah satu hikmah hari raya Idul Adha adalah penyediaan daging hewan yang halal dan thayyib bagi masyarakat.” kata Kepala BPJPH Muhammad Aqil Irham, di Jakarta, Selasa (27/6/2023).
Kegiatan penyembelihan hewan kurban, lanjut Aqil, merupakan kegiatan ibadah yang dilaksanakan oleh umat Islam. Menyembelih hewan kurban hukumnya sunnah muakkad, atau sangat dianjurkan khususnya bagi umat Muslim yang mampu. Penyembelihan hewan kurban biasanya dikoordinir oleh panitia kurban, majelis taklim, atau pengurus DKM masjid-masjid atau musholla-musholla yang ada.
“Sebagai kegiatan ibadah, kegiatan penyembelihan hewan kurban biasanya dipersiapkan oleh panitia atau DKM. Penyembelihan dilakukan oleh orang yang paham tata cara penyembelihan sesuai syariat, dan memiliki kemampuan atau keahlian untuk menyembelih dengan sempurna.” kata Aqil.
Baca juga : Kemenag Latih 40 Calon Pengawas Jaminan Produk Halal
Kriteria seorang penyembelih di antaranya adalah seorang Muslim, baligh dan berakal, dan memahami tata cara penyembelihan sesuai syariat Islam. Hal lain yang tak kalah penting adalah ia harus memiliki kemampuan atau keahlian dalam melakukan penyembelihan.
Penyembelihan juga harus dilakukan dengan pisau yang tajam. Tempat atau lokasi penyembelihan juga harus memenuhi syarat kebersihan. Sehingga, dapat dipastikan daging hasil sembelihan benar-benar terhindar dari hajis dan kotoran. Limbah sembelihan juga tidak mencemati lingkungan sekitar. Lokasi penampungan hewan juga terpisah dengan tempat pemotongan, pencacahan dan pembungkusan.
“Namun jika penyembelihan tidak memungkinkan dilaksanakan oleh masyarakat sendiri karena keterbatasan tempat, sarana, atau juru sembelih yang mumpuni, maka penyembelihan sebaiknya dilakukan di RPH (Rumah Potong Hewan) terdekat dan telah bersertifikat halal, yang di dalamnya ada juru sembelih halal.” lanjutnya.
Aqil mengatakan, penyembelihan hewan hanyalah satu dari serangkaian mata rantai halal dalam penyediaan daging halal. Sebab, masih ada sejumlah titik kritis kehalalan yang harus dipenuhi agar hasil akhirnya merupakan daging yang halal dan thayyib.
Meskipun hewan sudah disembelih dengan cara halal sesuai syariat, tetapi kehalalan daging tidak cukup sampai di situ. Sebab, jika pengolahan atau pengemasan daging dilakukan tidak benar, misalnya terkontaminasi sesuatu yang haram, najis atau kotor, maka hasilnya bisa jadi haram atau syubhat.” kata Aqil menjelaskan.
Untuk menjaga kehalalan, seluruh pemrosesan daging hasil sembelihan harus dipastikan memenuhi standar kehalalan. Termasuk, distribusi daging hingga sampai kepada para penerima. Hal ini sesuai dengan standar penyembelihan halal sebagaimana diatur dalam regulasi JPH.
“Alangkah sangat baiknya jika standar penyembelihan hewan kurban ini diperhatikan dan dipahami serta diterapkan pada semua penyembelihan hewan di masyarakat oleh umat Muslim yang hasilnya dikonsumsi sehari-hari.” kata Aqil.
Dalam kehidupan sehari-hari, daging merupakan bahan pangan pokok yang sangat dibutuhkan masyarakat. Daging juga merupakan bahan baku dari berbagai macam produk makanan sehari-hari. Sehingga, industri jasa penyembelihan merupakan sektor hulu dalam ekosistem halal, yang sangat menentukan dalam halal value chain atau rantai nilai halal bagi banyak sekali produk yang beredar di masyarakat.
“Sektor usaha jasa penyembelihan daging merupakan sektor hulu dalam rantai nilai produk halal berbahan daging. Sehingga percepatan sertifikasi halal bagi seluruh RPH, RPU, TPA atau TPU merupakan salah satu hal yang sangat penting untuk dilakukan.” kata Aqil menghimbau.
Hewan sembelihan yang dagingnya biasa dikonsumsi masyarakat juga beragam. Daging unggas seperti ayam, bebek, angsa, domba, kambing, sapi, kerbau, yang beredar di pasaran, kehalalannya sangat ditentukan dari bagaimana penyembelihan dan pemrosesan dagingnya dilakukan.
“Mengkonsumsi produk yang halal adalah suatu kewajiban bagi umat Islam, sebagai manifestasi ketaatan terhadap agamannya dan ketakwaan kepada Allah SWT. Sehingga, pengetahuan tentang konsep penyembelihan halal ini sangat penting bagi umat Muslim pada umumnya.” kata Aqil menjelaskan.
“Penyembelihan hewan kurban diharapkan juga membawa hikmah dalam menumbuhkan kesadaran halal di tengah masyarakat, sekaligus menjadi momentum edukasi penyediaan daging halal dan thayyib” terangnya. []
Baca juga : Indonesia – Iran Jalin Kerja Sama Jaminan Produk Halal
