SoloposFM-Idul Adha, biasanya identik dengan banyaknya daging kambing dan daging sapi melimpah di rumah. Hal ini tentu akan membuat di meja makan terhidang dengan menu daging setiap harinya. Biasanya kebanyakan orang hanya membuat menu yang itu-itu saja seperti semur daging, empal daging, daging di goreng bahkan hanya di sate saja.Untuk itulah dalam rangka menyambut Idul Adha, kali ini akan menghadirkan resep olahan daging kurban yang berbeda, simple dan mudah.
Berikut ini beberapa tips olahan daging kurban yang berbeda, simple dan mudah dibuat, yang dikutip dari berbagai sumber (31/8/2017):
Beef Teriyaki Daging Sapi
Kalau biasanya bisa makan beef teriyaki cuma kalau pergi ke resto cepat saji, kali ini kenapa tidak Anda coba bikin sendiri di rumah? Ternyata resepnya mudah lho, tidak percaya? Coba deh langsung praktikkan.
Bahan Utama:
-500 gram daging sapi potong tipis-tipis
-100 gram bawang bombay, iris memanjang
-3 buah bawang putih, iris halus
-1 sdt minyak wijen
-Minyak goreng secukupnya, untuk menumis
Bumbu:
-75 cc teriyaki marinade sauce
-1 sdt air jahe
-3 sdm kecap manis
-3 sdm gula pasir
-1 sdt penyedap rasa
-4 sdm saus teriyaki instan
Pelengkap:
Salad sayur irisan wortel dan kol
Cara membuat:
Pertama, rendam potongan daging ke dalam campuran teriyaki marinade sauce, kecap manis, gula pasir, dan penyedap rasa selama 30 menit.
Kedua, kemudian siapkan penggorengan dengan minyak wijen dan tumis bawang bombay juga bawang putih sampai layu dan harum. Sisihkan
Ketiga, siapkan minyak goreng dan minyak wijen di atas penggorengan, tunggu hingga panas. Setelah itu, masukkan daging. Masak hingga matang.
Keempat, jika sudah matang, campur dengan bawang bombay dan bawang putih tadi. Aduk rata hingga aromanya keluar.
Kelima, daging teriyaki ala resto cepat saji sudah siap disajikan bersama salad sayur.
Hamburger Daging Sapi
Saat ini banyak sekali gerai makanan cepat saji yang menyediakan menu hamburger. Namun Anda juga bisa membuat hamburger sendiri dengan resep dan racikan sendiri. Hamburger buatan sendiri dijamin lebih lezat dan pas dengan selera Anda.
Untuk penyajian, susun semua bahan-bahan sesaat sebelum dihidangkan, agar sayuran yang digunakan tidak layu terkena saus. Agar lebih sehat, gunakan proporsi yang seimbang antara besar patty daging, sayuran (selada, tomat, mentimun), keju, dan saus. Resep ini untuk 4 penyajian
Bahan-bahan:
-4 bun roti hamburger
-400 gr daging sapi cincang
-50 gr tepung roti
-1 sdt bubuk lada putih
-1 siung bawang putih, haluskan
-1 sdm margarin
-4 lembar keju cheddar
-1 buah tomat ukuran besar, iris tipis 1 cm
-Daun selada
-Acar timun
Cara membuat:
Pertama, campur daging dengan tepung roti, lada putih, bawang putih. Bagi menjadi 4 bagian, bentuk bulat, dan pipihkan. Panaskan wajan anti lengket, dan masak dengan api sedang hingga matang.
Kedua, olesi kembali wajan dengan margarin, panggang roti hamburger dan keju sebentar.
Ketiga, susun roti, patty hamburger, daun selada, tomat, dan acar dan tutup kembali dengan roti. Sajikan hangat.
Marak Kambing
Aneka olahan daging kambing masih menjadi incaran para pemanja lidah. Marak kambing adalah masakan khas Arab yang sudah di modifikasi sedemikian rupa dengan menggunakan rempah–rempah khas Indonesia sehingga cita rasa tradisional Indonesia tercipta.
Dari proses pengolahan daging kambing, perlu di pilih bagian-bagian yang tidak banyak mengandung lemak, supaya kolesterolnya tidak tinggi sekali. Dalam persiapannya, daging kambing direbus dahulu sampai benar-benar empuk dan matang. Setelah mendidih dan dicampur dengan bumbu-bumbu lainnya jangan lupa cicipi dahulu, asin atau rasanya sudah pas belum agar hasil akhirnya sesuai dengan yang diinginkan. Resep ini untuk 6 porsi penyajian.
Bahan-bahan:
-2 sendok makan minyak goreng
-1 siung bawang putih, cincang
-1 buah kunyit, haluskan
-1 buah jahe, haluskan
-1 buah bawang Bombay, iris bulat
-½ kg daging kambing, potong – potong 5 X 2 cm
-2 butir cengkeh
-2 cm kayu manis
-½ sendok teh merica halus
-¼ sendok teh biji pala halus
-1 sendok teh ketumbar halus
-1 sendok teh kapulaga halus
-Garam secukupnya
-2 buah tomat, dibelah menjadi 4
-Air matang secukupnya
-2 siung bawang merah
Cara membuat:
Pertama, rebus daging kambing sampai empuk. Angkat dan tiriskan.
Kedua, panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, kunyit, jahe sampai harum.
Ketiga, masukkan daging kambing yang sudah direbus, aduk rata.
Keempat, masukkan cengkeh, kayu manis, merica, biji pala yang sudah dihaluskan, ketumbar, kapulaga halus, garam aduk rata.
Kelima, masukkan tomat dan air matang secukupnya.
Keenam, masak sampai daging kambing empuk dan airnya menyusut.
Ketujuh, sementara itu, tumis bawang merah hingga harum, angkat dan tiriskan.
Kambing Bumbu Tinorasak
Tinorasak merupakan cara pengolahan masakan yang berasal dari Manado. Di daerah asalnya sendiri bumbu tinorasak biasanya diolah bersama daging babi. Namun ternyata bisa juga diolah bersama daging kambing lho. Rasanya juga sama lezatnya dan bagi Anda yang tidak makan daging babi, Anda tidak perlu takut untuk tidak akan pernah bisa mencicipi bumbu tinorasak ini.
Bumbu tinorasak memiliki cita rasa pedas karena terdapat bumbu yang ditumbuk kasar yang terdiri dari bawang merah, cabai hijau dan cabai rawit. Pengolahan resep asli tinorasak ini sebenarnya dimasak dengan menggunakan buluh atau bambu, jadi daging yang telah dibumbui dimasukan kedalam sebatang bambu ditaruh diatas bara api. Namun karena jika harus membuat masakan tinorasak kambing seperti cara aslinya pasti Anda akan kerepotan. Jangan khawatir karena dalam resep kali ini Kambing Bumbu Tinorasak diolah dengan cara dimasak.
Bahan-bahan:
-500 gram daging kambing, potong kotak 2 cm
-20 lembar daun kemangi
-5 batang serai, memarkan
-500 ml air
-5 sdm minyak goreng
Bumbu tumbuk kasar:
-20 butir bawang merah
-100 gram cabai hijau
-5 buah cabai rawit hijau
-2 sdt garam
Cara membuat:
Pertama, tumis bumbu tumbuk kasar, daun kemangi, dan serai sampai harum.
Kedua, masukkan kambing sambil diaduk hingga berubah warna.
Ketiga, tuangkan air lalu masak sampai daging lunak.
Keempat, angkat dan siap disajikan.
[Lintain Mustika]
