SoloposFM – Kecombrang adalah salah satu jenis rempah yang berbentuk terna, mempunyai bunga dan juga berbuah dan berbiji. Nama panggilan lain kecombrang ini sering juga disebut dengan “Kantang atau Honje”. Selain sebutan tersebut, ada juga beberapa nama wilayah yang berbeda, salah satunya adalah “Kincung” di daerah Medan, “Kincuang atau Sambuang” di Minangkabau, “Siantan” di daerah Malaya dan “Kecicang” Bali, serta orang daerah Thai menyebutnya “Kaalaa”. Kecombrang mempunyai nama latin atau ilmiah “Etlingera Elatior”, masih tergolong dalam kerajaan “Plantae” dan masih satu keluarga dari “Zingiberaceae”. Dan banyak dari kalangan masyarakat memanfaatkan kecombrang sebagai bumbu ayam goreng dan juga sambal kecombrang yang dapat dikonsumsi dalam keadaan mentah. Maka tidak heran jika banyak yang mencari resep ayam dan sambal kecombrang.
Ciri dari kecombrang sangatlah sederhana, pohonnya hampir sama dengan jahe dan lengkuas dengan tinggi hingga mencapai sekitar 5m. Pada daun tersusun dengan rapi dengan dua baris yang berseling, bunga berbentuk gasing dan buahnya berjejalan membentuk tongkol atau bongkol berdiameter kira-kira 10 hingga 20 cm. Bijinya sangat banyak yang berwarna cokelat kehitaman dan dibungkus dengan salut biji yang berwarna putih bening dan juga kemerahan.
Selain mempunyai manfaat yang begitu melimpah untuk setiap bumbu masakan, ternyata kandungan gizi atau butrisi pada bunga kecombrang sangatlah banyak dan bervariasi. Dari beberapa kadungan gizi kecombrang tersebut adalah : air, fosfor, kalium, kalsium, karbohidrat, lemak, protein, seng dan zat besi.
Manfaat Kecombrang Untuk Kesehatan :
• Menurunkan penyakit demam atau demam.
• Mencegah dehidrasi atau kekurangan cairan dalam tubuh.
• Menguatkan tulang dan gigi.
• Menambah tenaga atau energi
• Mencerdaskan dan juga meningkatkan kinerja dari otak.
• Melancarkan peredaran darah.
• Penambah darah Alami dan mampu mencegah anemia, dan lain-lain.
Resep Sambal Kecombrang:
Anda bisa menyiapkan satu batang kecombrang, 5 tangkai cabe rawit, garam 1 sendok teh, Gula setengah 1 sendok teh, dan terasi secukupnya. Goreng semua bahan kecuali batang kecombrang. Kemudian haluskan dan siap disantap.
Resep Ayam Goreng Kecombrang :
• Bahan dan bumbu :1 ekor ayam dipotong sesuai selera, 10 helai kelopak bunga kecombrang yang sudah diiris halus, 1 lembar daun salam , 2 batang serai digeprek atau dimemarkan , 2 cm rimpang lengkuas dihaluskan,1 3/4 sendok teh garam, 1 sendok teh gula merah sisir, 2 biji asam jawa, 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa dan minyak untuk menggoreng.
• Bumbu Pelengkap :10 butir bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 butir kemiri, 3 cm kunyit, 2 cm jahe, 1/2 sendok makan ketumbar, 1/4 sendok teh jintan, kemudian haluskan semua bahan.
• Cara Pengolahan : Rebus santan, bumbu pelengkap, ayam, kelopak bunga kecombrang, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula merah, dan air asam jawa. Masak sampai benar-benar bumbu meresap dan mengering. Untuk selanjutnya tinggal menggorenga ayam tersebut pada minyak yang sudah dipanaskan. Untuk mendapat hasil sempurna, usahakan menggunakan api sedang saja agar matangnya merata.
Nah itu dia mengenai kandungan dan manfaat kecombrang, semoga bisa membantu dan bermanfaat bagi anda.
